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Rindfleisch vom Wiesenblumenmeister
Kulinarische Schätze von der Oberen Donau (S04/E03)
Anna Pröbstle sagt es durch die Blume: Auf ihrem Hof in Oberschwaben spielen Wildblüten eine Hauptrolle. Zum Landfrauen-Menü serviert sie Linsen-Schiffchen, geschichtetes Rind auf Peperonata und Honig-Mousse – alles wunderbar garniert mit Blüten.
Ökologischer Landbau seit 1987
Auf unserem Bioland Hof wirtschaften wir bereits in zweiter Generation biologisch. Was Eugen und Agnes aufgebaut habe machen nun wir Anna, Johannes und Lorenz Pröbstle weiter.
Unsere Rinder & Mutterkühe haben viel Platz im Strohstall und sind im Sommer auf der Weide. Bekannt sind wir Pröbstles vor allem für unser artenreiches Grünland, wofür wir mit der Wiesenblumenmeisterschaft ausgezeichnet wurden.
Auf unseren Feldern wachsen in der Fruchtfolge viele Ur-Getreide-Sorten, allem voran der Oberkulmer Rotkorn Dinkel, die wir als einer der ersten Höfe in Deutschland seit fast 40 Jahren kultivieren.
Auf unseren Wiesen und Feldern brummt es: Wildbienen, Insekten und Co nennen und „Heimat der Artenvielfalt“ – allen voran die Bienen unserer kleinen Imkerei.
Mit der FELD FRUCHT TAFEL kommt ein Slowflower Zierpflanzenfeld unseren Hof: Jede einzelne Blume säen wir von Hand aus und begleiten sie vom Samenkorn bis hin zum Braut-Stauss und vielen Workshops entlang unseres Jahreszeitenkalenders.
Der Pröbstle Wildblumenhof ist Lernort Bauernhof – somit kann jedes Kind zusammen mit seiner Schulklasse wertvolle Einblicke in unser Arbeiten als Bio-Bauern gewinnen. Ihr möchtet auch zu uns kommen: Sprecht uns an und wir zeigen Euch unseren Hof in einer Führung mi Verkostung. Unser Hofladen hat für euch von MO-SA 8:00-20H geöffnet. Unser Mitmach-Bauernhof freut sich auch Euer Kommen.
Rindfleisch vom Wiesenblumenmeister
Produkt Kategorien
Unsere Grundlage
Bio.Bauern.Familie
Johannes, Lorenz und Anna Viktoria
Mit vollem Herzblut und bereits in zweiter Generation bewirtschaften wir unseren Gemischt-Betrieb an der Oberen Donau nach Bioland-Richtlinien. Unser Familien-Motto lautet: „Vom Grashalm zum Teller“ und das wie immer mit „Voller Bienen Power voraus“!
Wir sind Wiesenblumenmeister
Wildblumenhof
Bio Rinder – Weide und Strohstall mit artenreichem Heu
Unsere Rinder bekommen die Jahreszeiten hautnah mit. Im Sommer entscheiden Sie zwischen angrenzender Weide und Strohmatratze. Im Winter und an nassen Tagen lebt unsere Herde in unserem 2020 neu gebauten Tiefstreustall, der jeden Tag von uns frisch mit Stroh eingestreut wird. Dadurch können sich die Tiere ablegen, wonach es ihnen ist.
Die meisten unserer Rinder werden bei uns geboren, wachsen mit ihren Müttern in der Herde auf und dürfen so lange am Euter die Milch trinken, bis das nächste Kalb auf die Welt kommt. Somit geht 100% der Bio-Milch an die Kälber selber: so funktioniert Mutterkuhhaltung.
Nachhaltig und Klimafreundlich
Artenreiches Grünland: Wir füttern unsere Tiere ausschließlich mit unserem Gras unserer artenreichen Wiesen, die angrenzende Weide, Heu und Öhmd, das wir im Sommer trocken einbringen sowie aufgeblühtes Kleegras von unseren Feldern. Wir verzichten komplett auf den Einsatz von Kraftfutter, sodass wir wichtige Ressourcen sparen und das Fleisch langsam wachsen kann.
Kurze Wege: Wir schlachten unsere Tiere bei unseren Bioland Kollegen vom Bäumlehof in Leibertingen, nur ca 25km von uns entfernt. So vermeiden wir lange Transportwege für das Tier und halten die komplette Wertschöpfungskette im Landkreis Sigmaringen.
Nose to Tail – Wertschätzung für jedes Teilstück
Unsere Tiere werden erst geschlachtet, wenn ein Rind komplett verkauft ist. Ein Tier voll und ganz zu würdigen heißt: alle Teile des Tieres zu verwenden: Auch Knochen, Innereien und Co kann man neben Edelteilen, Schmorstücken und Hackfleisch bei uns bestellen.
Geschmack und Qualität
Geschmacklich schätzen unsere Kunden unser Rindfleisch sehr. Die respektvolle Tierhaltung und unser Einsatz für Artenvielfalt kann man nicht nur sehn sondern auch schmecken. Die Teilstücke reifen zudem bis zum Zerlegen rund 10 Tage nach, sodass das Fleisch sehr zart ist. Genuss bei jedem Bissen.
Abholung vor Ort im Hofladen – Kein Versand – Aus der Region für die Region
Kommen Sie direkt in unseren Hofladen – hier erwartet Sie eine breite Auswahl an köstlichen Rindfleischprodukten wie Steaks, Gulasch, Rouladen, Hackfleisch, Schmorbraten-Stücke sowie Wurst vom Pröbstle Bio-Rind und Co. Zu unseren Rindfleisch Terminen können Sie ihre Wunschliste jeden Monat an uns weiterleiten:
Transparent & Regional
Rezepte mit Pröbstle Produkten
Falsches Filet “Sous Vide” – mit Urkorn-Käse-Turm
Mini-Einkorn-Gugelhupf mit Blüten
Sommer-UrDinkel-Salat “Agnes”
Pulled-Beef auf Einkorn-Honig Bun mit Bohnensalat
Osterlamm aus Emmermehl
Bratenscheiben mit Sardinen-Schaum
Bunter Rindfleischsalat
Hüftsteak mit Zwiebel-Feigenkonfit und Spinat
Windschiefe Birnen-Tarte
Himbeer-Knödel-Auflauf
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Blumen-Abo
Blumen direkt vom Wildblumenhof! Jeder liebt Sie. Noch besser, wenn Du sie jeden Monat oder mehrere Monate nacheinander bekommst oder Deinen Lieben als Abo verschenkst.
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FESTE FEIERN
Feste erblühen am Schönsten mit Blumen, Kräutern und Gräsern, die direkt aus der Natur kommen. Falls Du keine Möglichkeiten Feste bei Dir zu feiern, feiere diese mit uns auf unserem Bioland-Hof
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Workshops
Wilde Sträuße arrangieren, Bouquets gestalten, Kränze binden: all das und noch viele andere Möglichkeiten unsere Blumen am Besten in Szene zu setzten lernst Du mit uns in unseren Workshops. Einige Kurse stehen schon fest.